Manjares segovianos en el restaurante Tierra de Sabor

El chef Óscar Hernando, propietario de Maracaibo-Casa Silvano, llevará hoy los productos locales a Madrid Fusión dentro de la iniciativa del ‘corazón amarillo’

Óscar Hernando, propietario de Maracaibo-Casa Silvano. / KAMARERO

La alta cocina se vuelve a dar cita en la cumbre gastronómica internacional Madrid Fusión, que cumple su mayoría de edad en esta edición, y un año más volverá a contar con una buena representación de sabor segoviano.

El chef Óscar Hernando, propietario del restaurante Maracaibo-Casa Silvano (reconocido con dos Soles Repsol), es uno de los nueve cocineros elegidos para formar parte de la ‘exclusiva plantilla’ del restaurante Tierra de Sabor, la iniciativa creada por la marca de garantía del ‘corazón amarillo’ con la que demostrar la calidad de los productos de Castilla y León en una perfecta comunión entre vanguardia y tradición culinaria.

Hernando, que compartirá fogones con el chef Miguel Ángel de la Cruz (La Botica de Matapozuelos, Valladolid, restaurante con una estrella Michelin) cocinará dos platos para una representación de 70 periodistas gastronómicos nacionales e internacionales dentro de un selecto menú con algunos de los productos más distinguidos de la Comunidad.

Así, el cocinero segoviano presentará desde las 14.15 horas un primer plato de tiraditos de lengua de ternera morucha con lentejas pardinas y oreja blanca para, a continuación, rematar con un lechazo IGP (Indicación Geográfica Protegida) asado al aroma de sarmientos de la Denominación de Origen Protegida Valtiendas.

Además, Madrid Fusión, que se celebra en Ifema hasta mañana, también cuenta con un stand donde la marca Monte Nevado expone sus productos para disfrute de todos los visitantes después de haber recibido el premio Alimentos de España al mejor jamón de bellota 100% ibérico.

A lo largo de sus dieciocho años de historia, Madrid Fusión se ha convertido en un escaparate mundial de la gastronomía española por el que pasan miles de congresistas y superando año tras año su cifra de visitantes, que en la edición de 2019 marcó un nuevo récord con más de 13.000.