La Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía ha hecho público el fallo del jurado de sus octavos premios anuales, donde en la categoría de mejor restaurante tradicional ha sido galardonado el restaurante Casa Zaca, de La Granja de San ildefonso.d.
Los premios, que se entregarán el próximo 27 de febrero en una gala que se desarrollará el Palacio de Figueroa que alberga el Casino de Salamanca, los recibirán también en sus distintas categorías establecimientos y profesionales del sector de las provincias de Burgos, Soria, Ávila, Zamora y Segovia, según ha informado la academia en un comunicado.
Este restaurante, abierto en 1940 ha sido regentado por tres generaciones. Zacarías Peinador lo inauguró como taberna y distribuidor de vinos hasta que su hijo Mariano Peinador y su mujer Antonia Cornejo lo transformaron en casa de comidas. Continuaron con la actividad ayudados por sus hijos y más tarde también por sus nietos, renovándose y adaptándose, hasta llegar a la actualidad. En Casa Zaca son famosos los judiones, la caldereta de cordero, las cebollas rellenas de bechamel y carne, la lengua de ternera estofada y un largo etcétera de guisos. n
