Julio Feo – Pastel de berenjenas y setas

A principios de los ochenta yo vivía en Murcia y allí pude comprobar lo bien que se come en la región y la bondad de los productos de su huerta. En un bar que había en una pedanía cerca de la ciudad tenían como plato estrella el pastel de berenjenas y setas. Era una exquisitez e íbamos a menudo a comer allí . Pedí la receta me la dieron y aquí esta .

INGREDIENTES

300gr de berenjenas
300 gr. de setas (cualquier tipo de setas o champiñones)
25cl de nata
1dl de caldo de carne
8 huevos

PREPARACION

Cortar verduras fino y rehogar con poco aceite
Mezclar nata huevos jugo de carne sal y pimienta
Batir y añadir a la verdura salteada
Ponerlo en un molde previamente untado de mantequilla y espolvorear con pan rallado
Hornear a baño maría a 160º durante una hora.