Julio Feo – Vichisoisse

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Hace mucho calor y solo se me ocurre dar una receta rica y refrescante.

VICHISOISSE

INGREDIENTES
— 2 puerros grandes
— ½ cebolla grande rallada
— 1 cucharada de mantequilla
— 2 patatas grandes

— 2 vasos de vino llenos de caldo de ave o caldo de verdura
— 2 vasos de vino llenos de leche
— 1/5 de litro de nata liquida

— 1 cucharadita de perejil o algunas hojas de menta
— sal y pimienta

ELABORACIÓN

En una cacerola se derrite la mantequilla 2 o 3 minutos, primero se echa la cebolla rallada y al poco rato los puerros cortados en trozos menudos.
Cuando esta ligeramente dorado se añaden las patatas cortadas en laminas finas.
Se añade el caldo y se deja cocer muy despacio durante 40 minutos. Se deja enfriar y se pasa por la licuadora o batidora. Se agrega la leche y se vuelve a pasar por la batidora hasta que quede cremosa y suave.

Se sazona con sal pimienta y una pizca de polvo de ajo (opcional) Se añade la nata. Se decora con el perejil o unas hojas de menta.
Mejor hacerla el día antes. Servir muy frío.
Buen provecho!