La veterana empresaria de hostelería, ayer en uno de los comedores del restaurante Chafa, situado en el barrio segoviano del Carmen. / Juan Martín

Cuenta Consolación Peinador, del restaurante Chafa del barrio del Carmen, que nunca pensó que terminaría dedicándose a este sector porque en su juventud, en su casa de Chatún, de donde procede, “no había hombres que alternaran en un bar, ya que mi padre murió muy joven”. De hecho asegura que su oficio es el de costurera y cosiendo ha ido perdiendo la visión, incluso “tomando Simpatina” para no dormirse por las noches y acabar la tarea.
Pero las circunstancias de la vida fueron las que llevaron a Consolación y a su marido, Juan Pablo Yanguas ‘El Chafa’, a fundar un negocio muy modesto el 16 de mayo de 1956, festividad de San Pascual Bailón, en un barrio incipiente entonces, cuando El Carmen era apenas una colonia con 120 vecinos, según recuerda esta veterana empresaria de hostelería que el día 25 recibirá el homenaje del sector, junto a los hermanos Calle y a los propietarios del restaurante Cabrera de Chañe.
“Abrimos un pequeño local con porroncillos, luego empezamos con los chatos, las cañas y así ha ido creciendo el negocio, al tiempo que crecía el barrio”, explica esta mujer de 80 años muy activa y perfectamente lúcida al explicar que éste es el peor año que recuerda, por la crisis económica.
Restaurante Chafa es hoy en día, a pesar de no estar situado en el centro de Segovia, un referente gastronómico en la provincia debido, sobre todo, a su especialización en marisco recién traído del mejor puerto de España, Mercamadrid, donde al menos una vez a la semana acude uno de sus tres hijos, Juan Carlos Yanguas, a por la materia prima. Porque desde mayo de 1986, cuando el Chafa se convirtió en restaurante, esa es su seña de identidad y el “boca a boca” de quienes pasan por sus comedores su mejor carta de presentación y publicidad.
Si al principio la casa fue levantada por el carisma de ‘El Chafa’, fallecido en 1986, y el trabajo de Consolación, actualmente, de lo que más satisfecha se siente esta emprendedora mujer es de su familia. Habla maravillas de su hija y sus dos hijos pero también de su yerno y nuera e incluso de los nietos que, aunque con vidas profesionales al margen de la hostelería, cuando tienen que echar una mano la echan. El Chafa es su vida y sigue siendo una figura muy ligada al restaurante aunque esté jubilada. “Es la primera en levantarse y hay que mandarla a acostar por las noches”, comenta su hijo Juan Carlos.