Jesús Gómez lleva una década elaborando y comercializando sus propios helados artesanales en Pastelería Delicias. / gabriel gómez

Jesús Gómez Moyano lleva 20 años regentando Pastelería Delicias y de ellos diez elaborando sus propios helados artesanales. Comenzaron poniendo a la venta helados de una marca comercial, pero pronto se decidieron a preparar el suyo aportándole mayor calidad de la que ofrece uno industrial.
Así, su establecimiento en la calle las Parras de la villa es, según el registro de la oficina de Artesanos de Castilla y León, el único que elabora helado artesano en la provincia de Segovia. Para ello Gómez cuenta con maquinaria especial como una pasteurizadora, una vitrina conservadora y un armario de congelación. Pero lo más importante para hacer un helado, según subraya, es la materia prima. Así apunta que la leche que utilizan es fresca y la reciben diariamente de una lechería de Narros de Cuéllar . Esta leche pasteurizada con mayor materia grasa es la base de un buen helado, a ella se le añade el azúcar, espesante y el saborizante que se desee: turrón, fresa, chocolate...

sabores Los sabores preferidos por los clientes de Cuéllar y su comarca “son los tradicionales como el turrón, la vainilla, la fresa y pocos más” señala Gómez, aunque el establecimiento incorpora paulatinamente nuevos sabores como queso con arándanos, yogur con frambuesa o la achicoria, un producto muy tradicional en la villa y apreciado especialmente por los visitantes.
Entre lo sabores más originales que han elaborado en estos años destaca el de remolacha de mesa, un sabor diferente más adecuado como acompañamiento de carnes.
Desde mediados de junio hasta mediados de julio es la época de mayor demanda de helados en esta zona a la que se suma la última quincena de agosto cuando la proximidad de las fiestas aumenta el número de habitantes de la localidad. En invierno la demanda cae y la venta se orienta hacia el helado para llevar en tarrinas especiales.
Gómez promociona estos helados en ferias y eventos. Así en los últimos años lo ha acercado a los visitantes de la Feria Comarcal de Cuéllar y recientemente a la Feria Medieval de Iscar, donde contó con gran aceptación. La próxima cita a la que acudirá será en Aguilafuente coincidiendo con los actos en torno al Sinodal del 31 de julio al 2 de agosto.