/ KAMARERO

Las artes de la cocina, como tantas otras, se aprenden mejor a una edad temprana y con esta filosofía la Agrupación de Industriales Hosteleros Segovianos (AIHS) ha incluido en el programa de su Semana de la Cocina Segoviana una actividad enfocada a que los más pequeños se acerquen a los fogones, de manera que en el día de mañana puedan disfrutar cocinando o, por qué no, encontrar su vocación profesional.
Qué mejor manera de acercarse a la cocina que a través de un plato que suele hacer las delicias de los más pequeños, como es la pizza. De esta manera, ataviados con delantales y los imprescindibles gorros de cocinero, una veintena de alumnos de quinto de Primaria de la Cooperativa Alcázar se acercaron ayer hasta el IES La Albuera para elaborar, de la mano del maestro pizzero Lorenzo Herrero, de Pizzería Dumbo de La Granja, sus primeras pizzas.
Los niños comenzaron a trabajar haciendo un volcán donde incorporaron los ingredientes para preparar la masa. Mientras, Lorenzo les daba instrucciones de cómo hay que trabajar la masa y algunos secretos para la elaboración de la pizza. Así, les invitó a que cada uno dejara volar su imaginación a la hora añadir ingredientes; les indicó que las pizzas se pueden hacer dulces o saladas, y que lo único que hay que tener en cuenta es que los ingredientes que se echan deben tener poca agua.
Posteriormente, Lorenzo Herrero puso a disposición de los niños varios ingredientes para que cada uno hiciera la pizza a su gusto; los pequeños cocineros pudieron incorporar a sus recetas tomate, mozzarella, atún, bacon, aceitunas negras, champiñón y jamón york. Así, cada uno estiró su porción de masa y procedió a elaborar su propia pizza.
Mientras, Lorenzo Herrero, galardonado en varios concursos internacionales, deleitó a todos los asistentes al taller con una exhibición de acrobacias con pizzas en la que se pudo ver la destreza y habilidad con la que maneja la masa. También hubo espacio para la degustación in situ, ya que a primera hora se prepararon algunas pizzas que fueron degustadas por todos los asistentes al taller.
Tras la condimentación, todas las pizzas elaboradas por los alumnos se metieron en el horno, y tras la cocción, cada niño recogió la suya y se la pudo llevar a casa, para demostrar a sus familias todo lo aprendido a lo largo de la mañana. Por último, todos los niños recibían un diploma en el que se les ha acreditado como ‘maestros pizzeros’.
Las actividades de la Semana de la Cocina continúan hoy viernes con una cata de vinos y whisky, que tendrá lugar en el Restaurante El Cordero, a partir de las seis de la tarde, desarrollada por la Asociación de Sumilleres de Segovia y Castilla y León.

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