El Aula Magna del campus de Santa Cruz de IE Universidad será una vez más escenario del acto inaugural de la Semana de Cocina Segoviana. / JUAN MARTÍN

Cuenta atrás para la Semana de Cocina Segoviana, iniciativa de la Agrupación Industrial Hosteleros Segovianos (AIHS), que comenzará el próximo lunes, día 12, y se prolongará hasta el 25 de abril, con una oferta de 29 menús gastronómicos en otros tantos restaurantes de capital y provincia. Esta XVIII edición incorpora como novedad una fiesta popular en la Plaza Mayor el 23 de abril, jornada festiva por la celebración del Día de Castilla y León.
El presidente de la AIHS, Cándido López, presentó ayer el programa definitivo de esta larga semana gastronómica, en la que segovianos y visitantes tienen la oportunidad de desgustar menús de calidad que combinan tradición y modernidad.
Siguiendo la línea iniciada en los últimos años, los organizadores quieren acercar más la gastronomía segoviana a la calle y por esa razón han programado una fiesta el día 23, jornada en la que se ‘asaltará’ la Plaza Mayor de Segovia, donde se instalarán carpas e hinchables. Durante la mañana, desde las 11 horas, los más pequeños disfrutarán de juegos, cuentacuentos, concursos, etc.
Pero, además, se celebrará un concurso de cocina casera, para lo cual se ha contado con la colaboración de la Asociación de Amas de Casa Consumidores y Usuarios ‘María del Salto, de manera que el público pueda asistir, paso a paso, a la elaboración de las recetas.
López informó también de que una quincena de establecimientos protagonizarán degustaciones de tapas o pinchos ‘solidarios’, tanto por la mañana como por la tarde, con una doble finalidad ya que, además de este placer gastronómico, la recaudación obtenida con la actividad se entregará a una organización no gubernamental para contribuir a paliar las consecuencias del terremoto que sufrió Haití el pasado mes de enero.
‘Cocinan los famosos’ es el llamativo nombre que se ha dado a otro concurso, en este caso consistente en freir huevos, que tendrá lugar a partir de las 17.30 horas, con posterior degustación. Según el presidente de la AIHS se trata de un certamen más lúdico que competitivo en el que se contará tanto con la presencia de personajes conocidos (políticos, autoridades, etc.) como de personas anónimas, que se enfrentarán a esta sencilla receta, al menos en apariencia. A partir de las 18 horas está prevista también la degustación de un cerdo asado al espeto.
El presidente de la patronal provincial de hostelería destacó que desde esta agrupación “seguimos trabajando por mantener muy alta la gastronomía de Segovia, crear nuevos platos y promocionar el turismo en Segovia y en Castilla y León”.
Precisamente, la promoción de la gastronomía entre los más jóvenes se realiza por una parte con un taller para niños y, por otra, con el Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros ‘Ciudad de Segovia’, que en su décima edición está dedicado a la cocina en miniatura y en el que el día 21 participarán16 promesas de la cocina procedentes de casi todas las regiones españolas.

Un recuerdo para el cocinero.- El presidente de AIHS (Agrupación Industrial Hosteleros Segovianos), Cándido López, tuvo ayer palabras de recuerdo para el cocinero Tomás Urrialde, fallecido el jueves. Como portavoz del colectivo de empresarios de hostelería dijo “lamentar enormemente la pérdida” y recordó que Urrialde fue creador “de muchos platos hoy indispensables en la gastronomía segoviana”. Evocó también el amor que profesaba a su tierra, su afición por las setas y hongos y los libros que escribió pero, sobre todo, “que era un hombre muy trabajador”. López, que coincidió con el cocinero en el pasado cuando éste estaba en el Mesón de Cándido, señaló que Urrialde fue miembro del jurado del Concurso Nacional de Jóvenes Cocineros y no descartó que, a través de este certamen, la Semana de Cocina distinga su figura de alguna manera.

José Castrillo dará el pregón.- Otra de las novedades de esta edición es el homenaje que AIHS ofrecerá a Radio Segovia, con motivo de su 75 aniversario. Los empresarios de hostelería de la provincia han querido premiar “el trabajo de todos los profesionales que, durante tres cuartos de siglo, han hecho posible” informar de los grandes acontecimientos a través de las ondas. Precisamente uno de los profesionales que pasó por la emisora, José Castrillo Bernal, director de la SER en Castilla y León hasta su jubilación hace cinco meses, será el encargado del pregón de este año.