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ENOLOGÍA
El trabajo del sumiller segoviano David Robledo es reconocido a nivel internacional
La carta de vinos de Santceloni, premiada como una de las más notorias del mundo.
El Adelantado - Segovia | 18/07/2014
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  David Robledo, en una fotografía de archivo. / Juan Martín

El sumiller segoviano David Robledo, de 44 años, ha recibido un nuevo reconocimiento internacional a su labor, ya que, sin duda, su trabajo en el restaurante Santceloni de Madrid ha tiene mucho que ver con el reconocimiento que la carta de vinos del establecimiento ha tenido en la web y magazine ‘WineSpectator’.
Así, en los ‘WineSpectator’s Restaurant WineListAwards’ ha sido premiada como una de las más destacadas del mundo. Estos premios se otorgan a los restaurantes cuyas cartas de vinos ofrezcan selecciones interesantes, sean apropiadas a su propuesta gastronómica y sepan atraer a un amplio sector de los amantes de la enología.
Santceloni, de dos estrellas Michelin, dispone de una selección de vinos con 1.200 referencias, acompañados de una excelente presentación, con propuestas que abarcan algunas de las mejores bodegas o selectas muestras que hacen recorrido por las mejores regiones vinícolas.
Se trata también de un éxito de David Robledo, excelente sumiller y diestro y apasionado enólogo, unido a un equipo en el que sobresalen también el chef Óscar Velasco, también segoviano, y el maître Abel Valverde.
“Sin duda es todo un honor que nos motiva a seguir trabajando y poniendo lo mejor de cada uno de nosotros para alcanzar nuevas metas”, ha declarado David Robledo al conocer el premio otorgado por ‘WineSpetator’.

Requisitos
Hay que tener en cuenta que para optar a uno de los premios de esta revista especializada la carta de vinos debe presentar una información completa sobre cada uno, incluyendo aquellos disponibles por copa.
Además, debe mencionar los nombres completos de los productores, con respeto obligatorio a la ortografía.
‘WineSpectator’ también ha tenido en cuenta la presentación general y la apariencia de la carta.
El restaurante se encuentra en el Paseo de la Castellana, junto al Hotel Hesperia Madrid, y es uno de los establecimientos preferidos por jugadores del primer equipo del Real Madrid, por ejemplo, así como de personalidades del ámbito de la política, la economía o la cultura.

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