El director general de Producción Agropecuaria, Baudilio Fernández, señaló ayer que la Junta de Castilla y León, a través de la nueva marca 'Tierra del sabor', va a posibilitar que productos con un sello de calidad propio, como el lechazo, "tengan un carnet de identidad que los distinga" a través de un proyecto de trazabilidad y etiquetado del ganado ovino que se presentará el próximo martes. "Pretendemos que el consumidor, no sólo por el sabor o lo bien hecho que esté, sepa distinguir el lechazo que está comiendo por una etiqueta donde figure el criador, si el producto es de la región, español o de fuera, junto a la raza a la que pertenece, lo que le otorgará una mayor penetración en el mercado", apuntó.
Para Baudilio Fernández, está iniciativa "alejará las diferencias" surgidas a raíz del anuncio del Consejo Regulador de la Identificación Geográfica Protegida (IGP) del lechazo de modificar el reglamento para incluir razas no autóctonas.
Los criadores de lechazo churro de la asociación Anche, con 300 asociados en siete provincias de la Comunidad, junto a los de raza castellana y ojalada, integrados en Anca y Ancro, no aceptan esta modificación, al considerar innecesario que otros productores utilicen la IGP que ha costado consolidar diez años obteniendo un sello de calidad único.
Baudilio Fernández-Mardomingo inauguró ayer en Palencia la VII Feria Nacional de Criadores de Ganado Ovino Churro, un certamen que se ha convertido en un referente para todos los profesionales de la raza churra y un foro que aúna a todos los agentes del sector, con ganaderos procedentes de Burgos y Palencia, en su mayor parte, además de los procedentes de Valladolid, Zamora, León, Ávila y Soria.
A la tradicional oferta de espacios comerciales, subasta de sementales y concursos morfológico y de producción lechera, se unen las jornadas técnicas a cargo de expertos del sector. Ayer se llevó a cabo la IV edición del concurso de calidad de la leche y la V subasta de lechazos -con el premio 'Lechazo de ORO' tras calificar las canales. En la feria hay 20 ganaderías que aportan 180 hembras y 30 machos (de los que se subastarán 25) y 15 ovejas de producción de leche.
Hoy se llevará a cabo el VII café-coloquio 'Enproch', que contará con representantes de la Junta de Castilla y León, Ministerio de Agricultura y las principales agrupaciones ganaderas (COAG, UPA, UCCL, Asaja y Urcacyl. También, asistirán ganaderos y técnicos veterinarios que, tras el éxito de sus seis primeras ediciones, debatirán esta vez acerca de 'El ovino en el ámbito de la Unión Europea'.
Por otra parte, la Junta apoya por sexto año consecutivo, el 'Día de la Raza Churra' que se celebra hoy con una serie de actos para promocionar los productos derivados del ganado ovino. Como actividad principal destaca una degustación de lechazo churro para todos los visitantes que se acerquen al Mercado de Ganados de la Diputación.
De forma paralela se celebran en la capital y provincia, desde el pasado 30 de marzo y hasta el 5 de abril, las jornadas gastronómicas 'Interpretaciones en torno al lechazo churro II', en los establecimientos La Rosario de la capital, Los Palmeros (Frómista), Estrella del Bajo Carrión (Villoldo), Chesmi (Tariego), La Casa del Abad (Ampudia) y el Real Hotel (Guardo).